板倉酒造 無窮天穏 白蓮

清酒、無窮天穏の酒粕だけを熟成させた後、再発酵させて、常圧、減圧蒸留した原酒をブレンドした焼酎です。25度まで加水して荒濾過した薄にごり状態です。

無窮天穏の粕歩合は総じて50%前後ありますので必然的に多くの酒を含みます。そして突きハゼ三日麹は強いアミノ酸を、生酛は乳酸の痕跡を残します。これらの良質なアルコール、アミノ酸、酸は再発酵と蒸留することで複雑な旨さに変換され、とても面白い蒸留酒が出来上がったと思います。粕からの生まれ変わりということで白蓮としました。